Fit 'n' Healthy Family

Geniale vegane Vollkornbrötchen – superlecker und gesund!

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Wenn ich unsere Kinder zur Zeit frage was sie am liebsten zum Abendessen möchten, ist die Standardantwort: „Frisch gebackene Vollkornbrötchen“. Ich habe vor einiger Zeit ein Rezept ausprobiert und es für uns so angepasst dass ich teilweise aufpassen muss, dass nicht alle Brötchen Abends schon weggefuttert werden 🙂

Und da es nur ca. 1,5 Stunden dauert von „Teig aufsetzen“ bis „Brötchen sind fertig“, gibt es sie mehrmals in der Woche.

Was brauchst Du:

1 Hefewürfel
1/2 TL Vollrohrzucker
50 ml warmes Wasser
150g Haferflocken
400g Dinkel-Vollkornmehl
2 TL Himalayasalz
50g Chiasamen
300ml zimmerwarme Pflanzenmilch (wir nehmen meist Hafermilch)

  1. Zerbrösel die Hefe in eine große Teigschüssel und gebe den Zucker und das Wasser dazu. Das Ganze mit einem Löffel umrühren bis die Hefe sich aufgelöst hat und dann ca. 5 Minuten ruhen lassen
  2. Falls Du keinen warmen Ort hast an dem Du den Teig anschließend gehen lassen kannst, heize den Backofen auf 50°C für 7 Minuten vor
  3. Gebe jetzt die restlichen trockenen Zutaten mit in die Schüssel. Zum Schluss darf sich noch die Pflanzenmilch dazugesellen 🙂 Ich knete den Teig dann ca. 10 Minuten per Hand damit alles schön vermengt wird 🙂 Es klappt natürlich auch mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine aber von Hand geknetet wird der Teig fluffiger (finde ich 😉 )
  4. Jetzt darf der Teig 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen.
  5. Aus dem Teig lassen sich ca. 12 kleine Vollkornbrötchen kneten die dann noch mal bei 220°C Umluft für ca. 16 bis 20 Minuten in den Backofen dürfen.    
  6. Fertig sind sie, wenn sie hohl klingen wenn du unten an den Brötchenboden klopfst 🙂

          

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